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喝黄酒时常搭的配菜

作者:乌毡帽酒馆浏览次数: 日期:2013-03-22 10:53:31

    黄酒冰镇也可,然以温饮为佳。烫一壶老酒,来一碟茴香豆,这是属于孔乙己的最后一点人世温暖,也是我们随手可享的人间快乐。秋冬饮黄酒正是时节,而下酒之物必不可少。

    黄酒可贵可贱,如秋月者持酒持蟹鳌于园林庭院之中;如秋花者温酒切冷盘于餐馆酒肆之内;如秋叶者也可把酒就花生于市井街头之上。下面推荐几种非常经典黄酒与配菜。

    黄酒美食搭配:香雪酒+糟毛豆。

    香雪酒是黄酒中的甜酒,是一种以陈年糟烧酒代替水来酿制的双套酒。

    糟毛豆本来就以酒糟制作,含有酒味,若佐以酒味酸涩的干酒则嫌沉重。酒甜而毛豆香,正好是天造地设,天下无双。

    黄酒美食搭配:善酿酒+开洋。

    善酿酒属半甜类,甜酸适味,是以储存一年以上的元红酒代替水来二次酿制的双套酒。

    开洋是海中尤物,下酒尤现鲜香。开洋小炒,酒半温,皆是半醉半醒,如同笑眼千千。

    黄酒美食搭配:加饭酒+炒螺蛳。

    加饭是绍酒之尊,顾名思义,是在饭-水配比中加饭而减水所得。醪浓酒醇,陈年者封坛即为花雕。加饭之醇厚,须配以最最新鲜的河鲜才显得开,跳得出。配大闸蟹是最好;然而十月螺蛳之鲜美,并不一定比蟹逊色,一剥一啜一饮一放之间,更添妙趣。

    黄酒美食搭配:元红酒+小鱼干。

    元红酒即是状元红,发酵完全,残糖少,口味涩爽微苦,是全干型黄酒的代表。江南风味的鱼干微甜,味巧,有嚼头。以愉悦的鱼干配感叹的元红,似乎直追人生幸福而去,把酒临风,惬意心,也惬意口。

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