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华夏酒报:黄酒 未来将呈现四张新“面孔”

作者:华夏酒报浏览次数: 日期:2012-05-15 17:34:15

  2011年,黄酒行业延续了良好发展势头,连续第七年保持两位数的较快增长。但相比于量价齐升、昂首阔步的白酒行业,产品结构不合理、产品价格普遍较低的现象仍广泛存在于黄酒行业当中;相比于市场份额不断扩大,由沿海城市不断向内陆渗透,由一线城市不断向二、三线城市辐射的葡萄酒行业,黄酒品牌影响力的地域性较强,消费群体仍集中于华东地区的传统市场。

  针对这种情况,在中国酿酒工业协会黄酒分会第四届理事会第三次(扩大)会议上,中国酿酒工业协会黄酒分会理事长、中国绍兴黄酒集团有限公司董事长傅建伟表示,黄酒行业有必要对品牌文化、品质内涵、营销理念进行全面提升,按照酿酒产业整体发展方向,并结合黄酒产业的自身特点,将未来发展方向锁定为“健康黄酒、人文黄酒、科技黄酒、和谐黄酒”。这四张新“面孔”必将使黄酒行业绽放别样魅力。  

  困扰黄酒的六个问题

  “回顾过去的一年,黄酒行业取得了明显进步,但就整个行业的发展大趋势和市场环境来看,黄酒行业面临的形势依然严峻。”著名黄酒专家、中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌表示。

  中国酿酒工业协会黄酒分会在此次会议上发布了《中国黄酒产业“十二五”期间发展指导性意见》。《意见》中提到,行业规模和经济指标持续提升,品牌建设成果斐然,结构调整成效显著等等,行业集中度越来越高,产品结构调整已经初见成效,科技创新能力有所提升,以及广大企业在节能减排和积极履行社会责任方面都有突出表现。

  “但目前仍有一些问题广泛存在于行业当中,甚至成为制约黄酒产业发展的瓶颈,我们将它总结为6个方面。”沈振昌对《意见》解读说,首先,黄酒市场仍然没有打破地域性消费的局限,“黄酒生产企业和黄酒消费市场主要集中在华东地区,并占有绝对优势,其他地区虽然近年来有所发展,但发展的步伐相对缓慢,这是黄酒下一步发展必须要突破的瓶颈。”

  其次,黄酒产品的价值与价格并不相称,“黄酒产品的总体价格偏低,黄酒市场至今还没有摆脱低价竞争的局面,黄酒行业仍有待于建立起合理的价格体系”。

  第三,黄酒作为中国酒类行业中的一个独立酒种,其大量的基础性研究必须要靠黄酒行业自己来解决,“因此黄酒行业必须要加大投入,加强科学研究的开展,以不断提升黄酒产品的科技含量”。

  沈振昌还谈到,当前黄酒行业的产品质量保障体系尚不够完善,特别是在原材料供应方面还缺少保障性基地,这就给产品质量安全问题留下了隐患,“食品安全高于一切,并且关乎行业整体利益和持续发展。这必须引起广大黄酒企业的足够重视,从原料供应到生产流程,加快完善质量保障体系”。
  
  除此之外,受传统工业生产模式的长期影响,黄酒行业的工业机械化、现代化进程缓慢;而且黄酒行业的综合实力较为弱小,在饮料酒行业中与其它酒种相比,竞争力相对较弱。

  围绕如何解决传统黄酒所面临的6个主要问题,行业代表在本次会议上进行了广泛、深入的讨论。沈振昌认为,随着国家的经济发展以及市场国际化进程的加快,人们的消费理念、消费目的、消费习惯、消费方式和消费者的结构正在不断发生变化,“消费需求决定市场容量,市场容量决定产品销量。黄酒产品的产销量之所以能够保持持续快速的增长,究其根本原因,是我国拥有世界上最大的消费市场,以及拉动内需市场的经济发展政策”。

  基于对这一形势的判断,广大黄酒企业领导对市场下一步的发展信心十足。在江苏张家港酿酒有限公司董事长黄庭明看来,黄酒的养生功能逐渐被国内消费者所认识,充分迎合了健康饮酒、理性饮酒的现代消费理念;而消费者的品牌意识进一步增强,也有助于黄酒消费市场地域的扩大,并带动中高端黄酒销量的大幅提升,中低端黄酒的品牌化步伐同样会越来越快,个性化、功能性产品的市场需求量增大。  
  
  黄酒突围的四个方向

  看到了问题的客观存在,行业发出的回应非常积极。于是,我们依稀可见未来黄酒的四张“面孔”。

  “结合上述对黄酒行业发展环境以及黄酒市场消费需求的预测,其中有问题也有机遇。我们认为,黄酒行业未来的发展方向应该是坚持走健康黄酒、人文黄酒、科技黄酒、和谐黄酒之路。”傅建伟表示。

  他在会议上对于这4个方向分别进行了阐述,其中,“健康黄酒”是从产品质量安全保障的角度出发,推动整个黄酒产业升级,从原料、生产工艺到成品,整个过程力求实现绿色、安全、环保,逐步做到原料基地化、基地良种化,在生产过程中的各工序和设备均保障清洁无污染。由此延伸至文化诉求的层面,以绿色原料、绿色环境、绿色公益,表现高品质黄酒的健康养生价值,倡导健康的、高雅的黄酒饮用文化。“到2011年底,黄酒骨干企业的原料基地总面积已超过50万亩,为绿色生产打下了坚实的基础,也让我们对健康黄酒的发展方向信心十足。”傅建伟表示。

  “人文黄酒”则旨在强化黄酒的文化价值。“中国酒文化博大精深,黄酒文化渊源流长。利用这种文化上的先天优势,倡导文化酒的理念,并结合营销创新,为消费者提供多层次的物质享受和精神享受,并不断融入时尚生活当中,用黄酒文化优势来提高黄酒消费品位。在这方面,白酒行业所进行的一些工作非常值得黄酒业学习借鉴。”傅建伟分析道,“人文黄酒”不仅是黄酒行业调整结构、持续发展的重要途径,也是弘扬民族产业和民族文化,将酒文化向深度和广度延伸的创新之举。

  “科技黄酒”对行业科技创新能力提出了新的要求。诚如著名酒业专家、江南大学副校长徐岩在讨论现场所言,黄酒行业应该对科技、功效进行更深入的研究,“通过科技研究,日本的清酒企业可以把自己产品讲解分析得很透彻,我们也应该把黄酒产品向消费者讲清楚、说明白,由此实现黄酒产品内涵以及品牌形象的现代化提升。”徐岩分析道。

  而傅建伟则表示,黄酒行业要通过3至5年的努力,对黄酒从原料、工艺、发酵机理、保健因子、安全性隐患等进行更深入的研究,“深度研究黄酒产业的共性课题和个性课题,使消费者对黄酒的内涵价值更加了解、更加认同,通过科技突破,使中国黄酒传统的更加经典、新型的更加时尚。”

  “和谐黄酒”凸显了黄酒行业未来发展的责任文章来源华夏酒报意识与可持续性。“黄酒行业的发展理念要创新,要更多关注自然资源和生态资源,更多关注劳动者的权益和企业社会责任。”傅建伟说,通过加强行业引导,提倡行业自律,正确处理好黄酒行业发展与社会、环境、资源和健康的关系,大力推行低碳经济和循环经济,主动承担“企业社会责任”。

  尤为令人振奋的是,本次会议就上述四个“方向”提出了明确的发展目标和步骤规划,黄酒的突围与振兴在我们视野中正越来越清晰。

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